东北酱骨架

作者： 格妈

以前经常去文二路计量学院对面的那家翠花上酸菜的东北菜馆里吃饭，每次去都要点至少两盘酱骨架，这是LG大爱的一道菜，后来那家店转让了，原先文二路那家的老板的一个亲戚在教工路上又开了家东北菜馆，可他们家烧的味道始终不及文二路那家，因此也就很少再去，我嚷嚷做这道酱骨架已经很久了，嚷嚷完了，把骨头买回了家，在冰箱里又躺了好一阵子，我这才真正行动起来，费了半天的劲，酱了这么盘骨头，LG最后赏了句：“就这么点哪够吃？”

用料

• 骨头
• 黄豆酱
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 白糖
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 茴香
• 干辣椒

东北酱骨架的做法步骤

步骤 1

将骨头洗净放在清水里浸2个小时以上，中途换几次水，泡出血水

步骤 2

泡好的骨头放入冷水中，大火煮开后略滚一会，捞出洗净备用

步骤 3

另烧一锅水，待水开后放入焯过水的骨头，一同加入料酒、生抽、老抽、白糖、黄豆酱、八角、桂皮、香叶、茴香、干辣椒等调料，大火煮开后转小火炖1个钟头后，转中火或大火再继续煮半个小时收汁

东北酱骨架的小贴士

1、排骨、筒骨、杂排。。。各类带骨头的肉都可以一起酱。 2、香料也可以根据家里现有情况随意放，不是必须的，有花椒的可以再放些花椒。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:32