菠萝苹果鸡

作者： 蔻蔻的甜与蜜

我的这道“菠萝苹果鸡”就是先将鸡腿肉炸过以后，再和水果一起炒的。

用料

• 特级初榨橄榄油 适量
• 鸡腿 3只
• 菠萝 1/4只
• 苹果 1只
• 柠檬 半只
• 番茄酱 80克
• 面包糠 适量

菠萝苹果鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿去皮去骨，切成约5公分的块。加入1汤匙生抽、1只鸡蛋清、黄酒一小勺，抓匀腌15-20分钟

步骤 2

将菠萝、苹果（去核、要带皮）也切成5公分的块备用，可挤一两滴柠檬汁拌在苹果块里，以免表面氧化变色

步骤 3

锅内倒入橄榄油，油热后（可将干的筷子尖放在油里试一下油温，如果筷子头有小油泡冒出，即可以进行炸制），将鸡肉逐块蘸上面包糠，放油里炸3-4分钟至全熟

步骤 4

将炸过鸡肉的橄榄油过滤出面包糠，可以重复使用。锅重新烧热后，倒入1汤匙过滤好的橄榄油，倒入番茄酱炒香，再挤入约1/4量的柠檬汁，将炸好的鸡肉，切好的菠萝块、苹果块倒进去翻炒均匀，再适当用盐调味即可装盘

菜谱创建时间：2011-08-23 14:22:04