原味戚风蛋糕

作者： 依然七月

戚风蛋糕是烘焙爱好者必学的蛋糕之一，从它开始练习蛋白的打发。 另外戚风蛋糕最实用，它是很多蛋糕的基础，且用料简单，不油不腻，味道可口，适合老少食用。

用料

• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 4个
• 砂糖 80克
• 色拉油 3大匙
• 牛奶 4大匙
• 白醋 少许

原味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄蛋白分开在两个盆中

步骤 2

4个蛋黄加40克砂糖打匀。加入色拉油和牛奶，搅打均匀

步骤 3

低粉过筛，加入蛋黄液中，用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀

步骤 4

在另一个盆中蛋白里加一滴白醋（或柠檬汁），分三次加入40克砂糖，不停搅打，直到蛋白打成摩丝状（打发）

步骤 5

铲起一块蛋白拌入面糊中，上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中，搅拌成蛋糕糊，装入模具中

步骤 6

提前将烤箱预热，170度，将蛋糕放入烤箱烤1个小时左右

菜谱创建时间：2011-08-23 14:10:43