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原味戚风蛋糕的做法
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原味戚风蛋糕

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作者: 依然七月
依然七月
戚风蛋糕是烘焙爱好者必学的蛋糕之一,从它开始练习蛋白的打发。 另外戚风蛋糕最实用,它是很多蛋糕的基础,且用料简单,不油不腻,味道可口,适合老少食用。

用料

原味戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1

将蛋黄蛋白分开在两个盆中

步骤 2

4个蛋黄加40克砂糖打匀。加入色拉油和牛奶,搅打均匀

步骤 3

低粉过筛,加入蛋黄液中,用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀

步骤 4

在另一个盆中蛋白里加一滴白醋(或柠檬汁),分三次加入40克砂糖,不停搅打,直到蛋白打成摩丝状(打发)

步骤 5

铲起一块蛋白拌入面糊中,上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中,搅拌成蛋糕糊,装入模具中

步骤 6

提前将烤箱预热,170度,将蛋糕放入烤箱烤1个小时左右

菜谱创建时间:2011-08-23 14:10:43
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