锅中下2汤勺色拉油,将饺子排好
倒半碗水,盖锅盖中小火烧7-8分钟,直到饺子饱满呈半透明状,水份已基本熬干
下倒好的蛋液,转动锅柄让蛋液均匀包裹饺子,撒葱花和胡椒粉(选用),用小火煎至蛋皮金黄即可起锅
TIPS: 1、锅最好用不沾平底锅,能小则小,省油,且易操作; 2、煎饺亦用“站”得住的饺子比较好,推荐“大江”和“湾仔码头”; 3、水以没过饺子为准,火候得根据家中灶具来掌握,一般中小火适宜; 4、鸡蛋液中可以加少许盐及味精调味,或刷少许酱食之,如果口味淡,也可以直接吃; 5、煎蛋时最好用小火,煎至表面起酥而未焦,口感最好。