拌腐竹

作者： 惊鸿一瞥

用料

• 腐竹
• 黑木耳
• 枸杞
• 榨菜
• 苹果醋
• 糖
• 麻油
• 盐
• 鸡精
• 白芝麻

拌腐竹的做法步骤

步骤 1

腐竹用温水泡发，浸泡一夜，剪成段。（待泡稍软后，就剪成段，继续泡）

步骤 2

黑木耳用冷水泡发

步骤 3

枸杞用水泡去灰尘，榨菜准备好，因为用了榨菜片，所以切成丝

步骤 4

所有泡发的食材准备好

步骤 5

锅中水烧开后，放入腐竹、黑木耳、枸杞，水再次开后取出沥水

步骤 6

把沥干水的食材放入冰水中，保持食材脆爽

步骤 7

冰箱里常备一瓶冰水，做拌菜可以保持脆爽，另外，如在厨房溅到油、烫烧什么，可以马上敷下）

步骤 8

所有食材放入大碗中，加苹果醋、盐、麻油、少许糖（很少量，不能尝出甜味）和少许鸡精拌匀，装盘时上面撒上白芝麻即可

菜谱创建时间：2011-08-15 09:56:31