咖喱猪排饭

作者： 孙朱朱

咖喱是外来调料，那独有的辛辣味道很让人着迷，这些年已经开始在东北流行，很多年轻人都非常喜欢吃咖喱饭超市里也有调好味的咖喱酱和咖喱块，所以做咖喱饭是件很容易的事情。我喜欢用比较纯正的咖喱粉来自己调制咖喱酱，并喜欢将各种肉类和蔬菜混合在一起，这样营养比较全面，这次我特意做了孩子们都比较喜欢的猪排来搭配咖喱，这样既漂亮又好吃，无论从外形还是味道一点不会输给外面的餐厅。

用料

• 面包渣 50克
• 猪里脊 200克
• 咖喱粉 1大勺（喜欢味道浓的可以多放些）
• 米饭
• 面粉 30克
• 鸡蛋 一个
• 料酒 少许
• 胡椒粉 少许
• 中型圆葱 半个
• 中型土豆 1个
• 小点的胡萝卜 一个
• 青豆 一小把
• 大蒜 4瓣
• 盐 适量

咖喱猪排饭的做法步骤

步骤 1

【咖喱汁】

步骤 2

将圆葱切成小碎块，大蒜切碎，土豆胡萝卜都切成1.5厘米见方的小块

步骤 3

将锅中放40克食用油，放入圆葱和大蒜小火煸炒至原料成微带金黄色，香味溢出

步骤 4

将咖喱粉倒入还是小火煸炒到咖喱的香味出来

步骤 5

放入土豆和胡萝卜小火煸炒2分钟

步骤 6

倒入高汤或清水没过原料2厘米（汤可以多一些，拌饭吃更好吃）

步骤 7

放入青豆大火烧开，盖上锅盖小火煮到土豆熟透，放盐调好味，然后放少许水淀粉勾芡，开火将咖喱汁收到稍微浓稠即可关火，吃的时候将煮好的咖喱汁浇到猪排和米饭上就可以了

步骤 8

【猪排】

步骤 9

将猪里脊横切成2厘米厚的片

步骤 10

将切好的里脊块用肉锤轻轻砸成5毫米厚的大片(没有肉锤可以用刀脊把肉放在保鲜膜上,在上面也盖上保鲜膜，这样砸的时候不会迸溅的哪里都是，很干净)

步骤 11

砸好的里脊片放入碗中加入黑胡椒料酒和盐轻轻用手拌匀，腌制10钟

步骤 12

将腌好的猪排两面都沾满面粉

步骤 13

将一个鸡蛋打入一个干净的碗中，搅成蛋液，将沾满面粉的肉片放入蛋液中沾满蛋液

步骤 14

将面包糠倒入盘子中平铺，将沾上蛋液的肉片平铺在面包渣上两面沾满粘实面包糠继承猪排生坯

步骤 15

其余的肉片也按照此程序做好

步骤 16

锅上火烧热放少许橄榄油或色拉油烧热

步骤 17

将沾满面包糠的猪排平铺在锅里，小火煎至两面金黄盛出，切成条放在米饭上，再浇上做好的咖喱汁即可，不要像我那样，猪排浇上咖喱汁才好吃，我那样摆是为了拍照好看

菜谱创建时间：2011-07-20 10:20:47