瓠瓜淡菜汤

作者： 线球

瓠瓜，就是我们常说的葫芦，又有“瓠子”、“蒲瓜”、“扁蒲”等名，幼瓜果味清淡，品质甘香细嫩，可以炒着吃，或做馅料，也是是很好的夏季煮汤食材。用姜丝爆锅，配搭淡菜（海虹），顺序添加辅料，一锅滋味汤几分钟就能做好。 因为天太热，人们似乎对冰凉的食物情有独钟，孰不知，有的时候来上一碗温热的汤水出出汗，过后会有更为清爽身心的感觉，呵呵，瓠瓜淡菜汤就是这样给力的一味哦。

用料

• 瓠瓜 半个
• 淡菜（贻贝） 120克
• 生姜 1小块
• 食用油 1小勺
• 料酒
• 热水
• 盐
• 白胡椒粉 适量
• 香油 几滴

瓠瓜淡菜汤的做法步骤

步骤 1

蔬菜清洗干净，瓠瓜去皮切小片，生姜切丝

步骤 2

将淡菜摘洗干净，冲洗几遍，然后捞出沥水，倒入料酒腌上

步骤 3

炒锅放入食用油，油热后下姜丝，煸炒出香变软后，下淡菜翻炒至熟，再冲人热水，至汤水变为浓稠的白色

步骤 4

滚沸后下瓠瓜片，再次滚沸后转中小火，开盖煮上几分钟，待汤汁弥合，瓠瓜软熟，撒上适量的盐和白胡椒粉，滴上几滴香油，混合均匀后，即可盛碗食用了

瓠瓜淡菜汤的小贴士

做出浓白色的汤水，首先要将淡菜过油炒熟，然后冲入热水，大火滚沸，这样就能尽快将其“催”白至浓。 今年的三伏天从7月14日开始，至8月23日出伏，是长夏最炎热潮湿的时节。中医认为，“湿”与人体的脾关系最大，“长夏是健脾、养脾、治脾的重要时期”。厨房需备清口的健脾开胃凉菜，然而温润汤水也是消暑祛湿的给力王牌，呵呵，应季蔬菜瓜果与米豆交错上场，煮锅热汤流流汗，也会觉得舒服些呢。

菜谱创建时间：2011-07-20 10:00:50