泰式柠檬烤鱼

作者： 豆牛

夏天这么吃鱼最过瘾。

用料

• 柠檬草 适量
• 新鲜罗非鱼 2条（合计约600克）
• 青柠檬 4个（留半个最后使用）
• 小米椒 4根
• 盐 15克
• 白糖 5克
• 大蒜 4瓣
• 姜 3片
• 黑胡椒 5克

泰式柠檬烤鱼的做法步骤

步骤 1

将罗非鱼洗净后平分成两半，注意鱼头也要切成两半，在鱼背上稍微划几刀，先放入盐用手揉捏均匀，腌制20分钟

步骤 2

放入剩余的调料，柠檬汁留半个最后使用。拌匀后腌制3个小时，或者放入冰箱冷藏室隔夜腌制效果更好，期间要注意去除翻拌以便入味均匀

步骤 3

腌好的鱼取出沥去汁水，将柠檬草、青柠檬挑出不要，然后在鱼身上涂上一层薄薄的橄榄油

步骤 4

烤箱提前预热到180度，如果腌制时间较短可以在放入烤箱前，再在鱼身上撒上少量的盐和黑胡椒。将罗非鱼放入烤箱中，用180度上下火烘烤10分钟，看到表面变色后，撒上腌制时的姜、蒜末，少许小米椒，再淋上一层橄榄油，继续烤至鱼肉成熟，底部焦黄

步骤 5

食用前可以在鱼身上淋上剩余的青柠檬汁，或者放入少许香草提味即可

泰式柠檬烤鱼的小贴士

罗非鱼肉质鲜美，关键鱼刺很少，适合吃鱼怕鱼刺的朋友，大夏天的烤几条罗非鱼，淋上柠檬汁酸甜可口，加上微微的辣味，伴着大蒜的浓香，很能刺激食欲。 这道菜属于东南亚特色，偶尔给自己改善下菜肴风格真的很不错，而且以上材料几乎在大型超市都能买到，柠檬草我用的是干燥的，在很多卖花草茶的店里就能买到，香味浓郁，除了作为调料之外，泡茶喝也是清香提神； 青柠檬的香味稍稍特殊点，实在买不到可以用黄色的柠檬代替，只是清香味可能稍逊。鱼肉含的油脂较少，如果烘烤时不放油容易烤干，口干较硬，淋上适量的橄榄油比较健康，同时也能满足口感。

菜谱创建时间：2011-07-13 09:22:14