黄花菜排骨汤

作者： 蔻蔻的甜与蜜

这道汤里，为了达到美白的效果，黄花菜的份量还很大，过瘾极了。在配料里，我加入了火腿和小枣。因为考虑到大枣偏热性，夏天的汤还是用小枣更合适，美白的同时还补了血气。

用料

• 小红枣 20枚
• 猪小排 半斤
• 泡发后黄花菜 100克
• 火腿 5片
• 姜 5片
• 草果 1枚
• 葱 1节
• 黄酒 4汤匙
• 盐 适量

黄花菜排骨汤的做法步骤

步骤 1

排骨剁成约两指宽的段，洗净后，冷水下锅，煮出血沫后关火。用热水把排骨上的血沫冲干净

步骤 2

将焯干净的排骨、红枣、火腿、姜、草果、葱，一起放入砂锅里，倒入热水至没过所有食材约8公分，再加入黄酒。大火烧开后，改小火煮约1小时左右，加入泡发的黄花菜（洗净，去掉顶部老根），再煮约半小时，加入适量盐调味即可

黄花菜排骨汤的小贴士

1、这款汤的水量不要太多，否则冲淡了黄花菜的功效。 2、加些水果玉米段一起煮，更清甜。 现在正是黄花菜的成熟采摘期。很多人喜欢食用新鲜的黄花菜，但新鲜的黄花菜必须经过处理后才能食用，否则很容易中毒。新鲜黄花菜含有毒化学成分秋水仙碱，食用前必须经过处理，用凉水浸泡，或开水煮烫。 为预防鲜黄花菜中毒，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡两小时以上，捞出后用水洗净再做菜吃。最好食用黄花菜干制品，因为其在生产过程中已经消除了有毒成分。

菜谱创建时间：2011-07-12 12:06:49