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酱香盘龙茄的做法
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酱香盘龙茄

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作者: 拉布拉多鱼
拉布拉多鱼

酱香盘龙茄的用料

酱香盘龙茄的做法步骤

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步骤 1

长茄子放平,旁边放一根筷子,用刀斜切成片但不要切断,放入盐水中浸泡5分钟

步骤 2

胡萝卜、肉馅、葱姜蒜、五香粉、盐放入容器中搅拌均匀备用

步骤 3

茄子切口内撒入适量淀粉,将肉馅填入其中,注意不要太贪心填的太满

步骤 4

将所有肉馅填满茄子后,放入平底圆锅中放少许油煎定型,一面煎黄后用盘子将茄子倒出,然后反扣到锅中,继续煎另外一面

步骤 5

将茄子两面都煎黄后,在锅中调味。加入适量水、酱油、盐、糖。大火开锅后调小火煨5分钟即可出锅。出锅前撒少许香菜和青蒜碎在茄子表面即可

酱香盘龙茄的小贴士

1、茄子在填肉时撒少许淀粉有助于更好的粘连。另外肉馅不要填太满,否则容易茄子断裂。 2、茄子双面煎定型是为了解决茄子肉馅容易煮散的情况,所以不可省略。用盘子会比较容易操作。

菜谱创建时间:2011-06-28 15:22:36
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