酱香盘龙茄

作者： 拉布拉多鱼

用料

• 香菜碎
• 长茄子 一根
• 肉馅
• 胡萝卜碎
• 葱姜蒜末
• 五香粉
• 盐
• 淀粉
• 酱油
• 糖
• 青蒜碎

酱香盘龙茄的做法步骤

步骤 1

长茄子放平，旁边放一根筷子，用刀斜切成片但不要切断，放入盐水中浸泡5分钟

步骤 2

胡萝卜、肉馅、葱姜蒜、五香粉、盐放入容器中搅拌均匀备用

步骤 3

茄子切口内撒入适量淀粉，将肉馅填入其中，注意不要太贪心填的太满

步骤 4

将所有肉馅填满茄子后，放入平底圆锅中放少许油煎定型，一面煎黄后用盘子将茄子倒出，然后反扣到锅中，继续煎另外一面

步骤 5

将茄子两面都煎黄后，在锅中调味。加入适量水、酱油、盐、糖。大火开锅后调小火煨5分钟即可出锅。出锅前撒少许香菜和青蒜碎在茄子表面即可

酱香盘龙茄的小贴士

1、茄子在填肉时撒少许淀粉有助于更好的粘连。另外肉馅不要填太满，否则容易茄子断裂。 2、茄子双面煎定型是为了解决茄子肉馅容易煮散的情况，所以不可省略。用盘子会比较容易操作。

菜谱创建时间：2011-06-28 15:22:36