橙子戚风蛋糕

作者： 大包

分量：浅井中空模具，17cm一个！

用料

• 新奇士橙 一个（橙汁约75ML）
• 低粉 80G
• 蛋黄 4个
• 蛋白 5个
• 蜂蜜 10G
• 糖 50G

橙子戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

用一口小锅，煮一点水，水沸腾的时候把橙子放入锅内翻滚2圈马上捞起，然后让它自然晾干

步骤 2

晾干的橙子会呈现左上图的样子，那是蜡，请务必用厨房纸或者纸巾大力拭去

步骤 3

把橙子皮刨丝，橙子对半切开，榨取橙汁

步骤 4

用一口深钵，把35G糖分3次加入蛋白中，至蛋白打至中性发泡。（天气热请底部隔冰水）

步骤 5

用另外一口钵，放入蛋黄，加入15G糖，蜂蜜，橙汁，橙皮丝，打至色泽发白后筛入面粉，搅拌均匀

步骤 6

取步骤4的一半，放入步骤5内，搅拌均匀，再把面糊倒入余下的蛋白钵内，以刮切手法搅匀

步骤 7

面糊入模，放中偏下层，温度180度烤10分钟后，转150度烤35分钟，无需盖加锡纸

菜谱创建时间：2011-07-30 23:38:23