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橙子戚风蛋糕的做法
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橙子戚风蛋糕

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作者: 大包
大包
分量:浅井中空模具,17cm一个!

用料

橙子戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1

用一口小锅,煮一点水,水沸腾的时候把橙子放入锅内翻滚2圈马上捞起,然后让它自然晾干

步骤 2

晾干的橙子会呈现左上图的样子,那是蜡,请务必用厨房纸或者纸巾大力拭去

步骤 3

把橙子皮刨丝,橙子对半切开,榨取橙汁

步骤 4

用一口深钵,把35G糖分3次加入蛋白中,至蛋白打至中性发泡。(天气热请底部隔冰水)

步骤 5

用另外一口钵,放入蛋黄,加入15G糖,蜂蜜,橙汁,橙皮丝,打至色泽发白后筛入面粉,搅拌均匀

步骤 6

取步骤4的一半,放入步骤5内,搅拌均匀,再把面糊倒入余下的蛋白钵内,以刮切手法搅匀

步骤 7

面糊入模,放中偏下层,温度180度烤10分钟后,转150度烤35分钟,无需盖加锡纸

菜谱创建时间:2011-07-30 23:38:23
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