将芦笋去老皮切成段,胡萝卜洗净去皮切成条,分别入滚水中汆烫,过凉水后捞出沥干待用
虾仁去泥线,用水洗净擦干水分,用少许黄酒、适量淀粉抓匀后放少许食用油拌匀,浸开水后捞出备用
炒锅上火放少许食用油烧至5-6成热,将焯好的芦笋、胡萝卜、虾仁一起放入翻炒
加适量黄酒、盐、鸡精,炒匀即可出锅
1.使虾口感好的小窍门:煮锅水烧开,放入抓拌好的虾,打散后即可关火,浸大约1分钟捞出。 2.汆烫芦笋和胡萝卜时,水中要放少许盐并滴几滴油,以保持芦笋和胡萝卜的颜色并锁住营养。 3.健康炒菜小窍门:原料焯过水后再炒制,只需非常少的油。这样炒出来的菜,口感不仅好还可以少吃油。