地中海风情意面

作者： 美格煮艺

用料

• 虾子 18只
• 鲜活青口 800克
• 干白葡萄酒 300克
• 柠檬 一只
• 大蒜
• 欧芹（parsley） 4根
• 橄榄油 30毫升
• 意大利面Rotini 250克
• 洋葱 40克
• 樱桃西红柿 250克
• 咸肉（bacon） 5条
• 鳕鱼柳（Haddock或cod） 100克
• 清鸡汤约 300毫升
• 原味西红柿酱（tomatopaste） 2大匙

地中海风情意面的做法步骤

步骤 1

咸肉切小片。炒锅上炉头，中火，放入咸肉，炒至香脆，倒出，沥油

步骤 2

倒去锅里剩余猪油，放30毫升橄榄油，放洋葱丝，炒香，放入大蒜蓉

步骤 3

放入番茄酱，炒均匀，将西红柿放入，炒一会，倒入剩下的150毫升白葡萄酒

步骤 4

倒入鸡汤，烧开，放入鳕鱼、虾

步骤 5

同时另取一汤锅烧水，放半茶匙盐，水开后放意面，煮到面尚存一丝硬芯，出锅沥干水，倒入上面的酱汁炒锅

步骤 6

搅拌均匀后装盘，撒咸肉丁，用青口装饰

地中海风情意面的小贴士

处理青口： 1.将青口清洗干净 2.汤锅加水烧开，加入欧芹、150毫升白葡萄酒、柠檬汁，锅再开后放入青口，盖上盖子。 3.两三分钟后检查，青口开口后就可以取出沥水，备用。 4.扔掉所有没开口的，那是死的。

菜谱创建时间：2011-07-05 14:50:43