姜味蛋糕

作者： 猪猪爱美丽

姜味蛋糕

用料

• 低筋面粉 65克
• 姜粉 1大勺
• 蛋黄 45克
• 泡打粉 1/8小勺
• 色拉油 28克
• 热水 48克
• 蛋白 90克
• 红糖 50克
• 白醋 几滴

姜味蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄与蛋白分离

步骤 2

蛋黄打散，加入热水与色拉油，充分混合

步骤 3

在低筋面粉中加入一大勺姜粉，一同过筛

步骤 4

把过筛后的面粉倒入蛋黄液中，用手动打蛋器混合均匀，不可过度搅拌

步骤 5

红糖容易结颗粒，不能直接加入蛋白中。需要把红糖放入保鲜袋，然后用擀面杖把颗粒都擀碎，成粉状

步骤 6

蛋白放入无油无水的容器中，加入几滴白醋，分次加入红糖，把蛋白打至干性发泡

步骤 7

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀切拌至两者混合

步骤 8

混合好后倒回至蛋白霜中，再次切拌均匀

步骤 9

将混合好的蛋糕糊倒入模具中，烤箱预热180度，25-30分钟。烤箱下层，中途不要开烤箱。时间到后轻拍表面没有明显的沙沙声即可出炉。出炉立即倒扣

姜味蛋糕的小贴士

1.虽然加的姜粉不少，烤出的蛋糕姜味也挺浓的，但是没吃出一点辣味。结果生姜的绝对拥护者——俺妈对此相当的抗议：蛋糕就应该辣辣的才对！ 2.虽然老话有讲“冬吃萝卜夏吃姜”，但是冬天食姜的好处还是相当多的。所以冬天在吃萝卜的同时，也不要冷落了姜啊！

菜谱创建时间：2011-07-03 20:16:58