焦糖奶酪布丁

作者： 猪猪爱美丽

焦糖奶酪布丁

用料

• 奶油奶酪 50克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 250克
• 糖 30克
• 水 15克

焦糖奶酪布丁的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散

步骤 2

奶油奶酪从冰箱中取出软化，切成小丁

步骤 3

奶油奶酪隔热水打至顺滑

步骤 4

一点一点加入打散的鸡蛋，每一次打匀后再继续加入，避免水油分离

步骤 5

倒入大部分的牛奶，不要全部倒入，留一小部分备用。将牛奶与蛋液混合均匀。剩余的一小部分牛奶加热，备用

步骤 6

将糖与水混合

步骤 7

小火加热，不必搅拌，至糖出现焦糖色，轻轻晃动锅子，使焦糖色均匀

步骤 8

倒入加热的牛奶。小心！液体会飞溅出来，千万别烫到自己

步骤 9

使焦糖全部融化到牛奶中

步骤 10

将焦糖牛奶与步骤3的牛奶蛋液混合均匀

步骤 11

将混合好的布丁液过1-2次筛，去除布丁液中未能打匀的蛋液和杂质

步骤 12

将过筛后的布丁液静置30分钟以上

步骤 13

把静置好的布丁液倒入布丁碗中

步骤 14

将布丁碗放入烤盘，在烤盘里倒入热水，水的高度约布丁液的一半高

步骤 15

烤箱预热165度，30分钟左右，直到布丁液凝固。放在冰箱，冷藏一下，开吃吧

焦糖奶酪布丁的小贴士

1.熬焦糖时不用搅拌，否则不容易出现焦糖色。 2.在熬好的焦糖中倒入牛奶时，要千万小心液体飞溅，最好戴上手套。倒入的牛奶一定要热牛奶，否则倒入后焦糖就会凝固了。如果焦糖凝固，再加热一小会儿，使焦糖融化就可以。 3.如何判断布丁烤好了：拿起布丁碗轻轻晃动几下，确定里面的布丁已经凝固，且晃动时会有轻微的颤动，说明烤得恰到好处；如果一动也不动，就说明烤老了；如果颤动得很厉害，再入炉烤一会儿吧。

菜谱创建时间：2011-07-03 19:49:53