鱼丸豆腐煲

作者： 依然七月

用料

• 东豆腐 一块
• 鱼丸
• 培根
• 葱
• 姜
• 蒜
• 生抽
• 蚝油
• 盐
• 糖
• 食用油
• 高汤（或浓汤宝）
• 香菜 少许

鱼丸豆腐煲的做法步骤

步骤 1

豆腐切块，放入油锅中煎至两面金黄

步骤 2

鱼丸、培根切成适合的大小，葱、姜、蒜切沫

步骤 3

炒锅烧热加入食用油，下入葱、姜、蒜，下入培根和鱼丸，加入生抽少许翻炒片刻

步骤 4

再下入煎好的豆腐，翻炒均匀

步骤 5

将炒好的菜移入砂锅中，加入高汤（或浓汤宝）稍莫过鱼丸豆腐，煮开，小火再煮5分钟

步骤 6

起锅前用生粉勾芡，撒上些香菜即可

鱼丸豆腐煲的小贴士

煎豆腐不粘锅的方法 1、火不宜大 始终保持中火，这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。用小火当然也可以煎出焦黄的效果，但那样的豆腐里面就太老了。 2、动锅不动铲 煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热，在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。 3、不能太心急 豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底，所以煎的时间要掌握好，不能太心急。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了。反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿 4、豆腐最好先用北豆腐 北豆腐质地坚实一些，适于煎炸。太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合煎。

菜谱创建时间：2011-06-15 11:41:36