莴苣煎饺

作者： 俊良老妈-双双

用料

• 莴苣
• 面粉
• 猪肉馅
• 姜末
• 大葱
• 盐
• 生抽
• 白胡椒粉
• 清水

莴苣煎饺的做法步骤

步骤 1

面粉放好，慢慢加入清水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团，静置饧一会。这个时间准备馅料即可

步骤 2

猪肉馅中加入姜末、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精搅拌均匀，腌渍一小时以上

步骤 3

将莴苣切细丁，大葱切细丁

步骤 4

将醒发好的面团揉成光滑的面团，然后揪成大小合适的剂子

步骤 5

这个时候再将莴苣和大葱拌入肉馅中，防止过早拌入出汤。（等面团处理好之后，再将莴苣和大葱拌入，防止过早过盐出汤。）

步骤 6

将面剂擀成饺子皮

步骤 7

用勺子挖少许馅料填在皮上，用勺子背压实

步骤 8

中间捏合

步骤 9

自右边起，一个摺，一个摺，慢慢捏合

步骤 10

将饺子倒过来，另一个方向，再次一个摺，一个摺慢慢捏合。这样，月牙形的饺子就捏好了。不过这样的饺子个人认为适合做煎饺，煎出来形状漂亮，要是薄皮大馅的煮饺，还是大肚子，窄翅子的饺子好吃

步骤 11

用这个方法，全部包完

步骤 12

用小碗调面糊，可以用面粉调，也可以用淀粉调，都差不多。不过淀粉的面糊做出的噶扎更脆生，好吃些

步骤 13

平底锅放少许油，将煎饺码在锅内，将调好的面糊倒入，因为是肉馅，水份没过饺子三分之一即可

步骤 14

盖上盖子（一定要盖盖子，不盖盖子不易熟哦。），大火将水烧干，然后小火（小火慢烘，噶扎金黄，并且噶扎厚实并且香，好吃），煎成金黄色的噶扎即可出锅

莴苣煎饺的小贴士

1、莴苣易出水，所以事先不要放入，等全部做好准备，再跟肉馅搅拌即可。 2、先将面团和好，再调馅静置饧发，为了让面团具有更好的延展性，操作起来顺手。 3、饺子上锅之后一定要盖盖子，不盖盖子水份流失的快，饺子不易熟。 4、水份熬干之后，改成小火慢烘，这样做出来的噶扎金黄，厚实并且香脆。

菜谱创建时间：2011-06-30 13:44:56