铜锣烧

作者： 俊良老妈-双双

铜锣烧，又叫黄金饼，因为是由两块象铜锣一样的饼合起来的,是日本的传统糕点。铜锣烧是由面粉、鸡蛋、砂糖、泡打粉等调成面糊，用平底锅煎成面皮，内置红豆沙夹心的甜点。口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。 铜锣烧就像著名的甜点一样，后面也跟着一个美丽的传说：相传日本江户时代(公元1603年-1876年)，源义经的心腹大将弁庆受伤，到一户民家疗伤，后来弁庆感恩，把自己随身的军乐器铜锣送给这户人家。不料这个人突发奇想，把铜锣当模型、烤麸拿出来卖。后来几经改良，到江户时代后期，逐渐出现用蛋、面粉、砂糖做外皮、中间夹红豆馅，类似今天的铜锣烧。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 120克
• 白砂糖 40克
• 泡打粉 1.2克
• 盐 少许
• 蜂蜜 一勺

铜锣烧的做法步骤

步骤 1

鸡蛋中加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至泡沫丰富

步骤 2

将牛奶倒入蛋液中混合均匀

步骤 3

低筋面粉、盐、泡打粉一起过筛到牛奶鸡蛋液中用刮刀混合均匀，（我用电动打蛋器搅打，省事很多）静置十几分钟

步骤 4

搅拌好的面糊，拿起刮刀，会流线型滴落

步骤 5

平底锅烧热，转小火。用勺子舀起面糊，慢慢滴入平底锅内。8、将面皮晾凉，将豆沙馅抹到浅黄色的一面，用两张饼对合上即可。（也可以抹上其他味道的果酱，怎么做，都好吃！）

铜锣烧的小贴士

窍门一：记住将勺子外面的面糊刮干净，然后再放入锅内，不然到处滴落就不能形成漂亮的圆形。 窍门二：用勺子将面糊慢慢倒入锅内，尽量倒入锅子中央位置，滴成直径约8厘米的样子即可，每次做的饼皮一定要大小一致。 窍门三：锅中一定不要放油 窍门四：别嫌麻烦，一个一个来吧，多个操作，很容易因为锅子的高低不平等原因导致饼皮边缘不在平整，圆滑。 窍门五：小火加热至表面完全凝固，不要提前翻看，不然颜色就不那么均衡了。这个时候背面基本呈咖啡色（我总是心急，烤的颜色都不是很深），翻面，再煎半分钟左右即可。

菜谱创建时间：2011-06-30 13:07:52