浇汁黄花鱼

作者： 俊良老妈-双双

用料

• 黄花鱼
• 料酒
• 淀粉
• 青椒
• 胡萝卜
• 洋葱
• 番茄酱
• 白糯米酒
• 白糖
• 盐
• 鸡精

浇汁黄花鱼的做法步骤

步骤 1

黄花鱼解冻，剖肚洗净

步骤 2

鱼身上斜着切几刀，帮助入味

步骤 3

将鱼身上淋上料酒，轻拍，腌渍20分钟。（这个时候不要放盐，放盐会使鱼肉里面水分析出，鱼肉会更柴！）

步骤 4

将鱼肉全身裹满淀粉

步骤 5

油烧热，将鱼放入，炸透。（因为黄花鱼不是很大，很好熟的，放心吧！）

步骤 6

洋葱、青椒、胡萝卜切小丁备用

步骤 7

平底锅倒油，烧热，放入洋葱先行煸炒，之后放入胡萝卜丁，略炒，再放入青椒丁

步骤 8

倒入番茄酱

步骤 9

加入白糯米酒

步骤 10

煸炒片刻，加入盐、白糖调匀即可

步骤 11

将汁浇到鱼身上即可

浇汁黄花鱼的小贴士

1、黄花鱼最好还是现买现吃，没办法了再选择这个办法！(*^__^*) 2、腌黄花鱼的时候只放点料酒即可，别放盐。盐会使鱼肉中的水份析出，使鱼肉口感发柴！ 3、鱼肉身上裹满淀粉再炸，这样可以有效防止鱼肉内的水份被炸干，也是保证口感的诀窍！ 4、花花补充：最好是现做先吃，趁热，脆皮！

菜谱创建时间：2011-06-30 13:05:06