蛋皮鸡肉卷

作者： 俊良老妈-双双

用料

• 鸡蛋
• 鸡脯肉
• 淀粉
• 盐
• 葱姜水
• 白胡椒粉
• 鸡精
• 蛋清
• 海苔
• 胡萝卜
• 黄瓜
• 西红柿
• 薄荷

蛋皮鸡肉卷的做法步骤

步骤 1

鸡脯肉切小块

步骤 2

料理机打成茸

步骤 3

加入盐、白胡椒粉、鸡精

步骤 4

加入蛋清搅拌均匀

步骤 5

葱姜丝，加如热水，冲泡成葱姜水，放凉

步骤 6

慢慢加入鸡肉茸中，顺着一个方向搅打上劲

步骤 7

鸡蛋加入少许淀粉、盐，搅拌均匀

步骤 8

平底锅抹少许油（千万别多），将蛋液倒入，成薄薄的蛋饼，火不宜过大，蛋饼凝固即可取出，煎老了不好看，而且易断

步骤 9

蛋皮上面抹少许淀粉，（可以有效使其黏合）将海苔放在蛋皮上

步骤 10

取鸡肉茸放海苔上，覆上一层保鲜膜，用擀面杖将其擀平

步骤 11

黄瓜和胡萝卜切成条

步骤 12

将胡萝卜和黄瓜一头各放一根

步骤 13

自两端卷起。卷至中央汇合

步骤 14

用锡纸将其包裹起来，包的时候要紧致，这样出来的才有型

步骤 15

锅内烧开水，上锅蒸15分钟即可

步骤 16

揭去锡纸，表面刷油防干裂

步骤 17

吃时切片即可

蛋皮鸡肉卷的小贴士

1、没有料理机可以自己剁，剁的更好吃哦！ 2、葱姜水放凉再用。搅打时要按照一个方向搅打。 3、蛋液中加入少许淀粉，可以使其更有韧性，不易破损。 4、平底锅内用刷子抹油即可，千万别放多了油，不易成型的。 5、蛋皮一定不要煎老了，黄了不好看，而且易断。 6、蛋皮和海苔之间要抹少许淀粉，这样蒸出来的才会黏合在一起。（我漏了这一步） 7、鸡肉茸上面覆一层保鲜膜，用擀面杖擀平整。 8、揭去锡纸，在蛋皮表面刷一层色拉油，防干。

菜谱创建时间：2011-06-30 10:52:05