炒肝

作者： 语柔柔

炒肝

用料

• 猪肠 适量
• 鲜猪肝 适量
• 酱油 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 2克
• 白糖 1克
• 大蒜 4瓣
• 香叶 3片
• 大八角 1个
• 花椒 10粒
• 小茴香 10粒
• 大葱 1小段
• 姜 2片
• 红薯淀粉 适量
• 清水 适量

炒肝的做法步骤

步骤 1

猪肝洗净，切片，用料酒腌制

步骤 2

猪肠洗净，用高压锅压熟，冷却后切段待用

步骤 3

将香叶、八角、花椒、小茴香、大葱、姜放清水中煮出香味，然后捞出调料

步骤 4

将猪肝一片一片的放在汤水中，（千万不要搅拌）

步骤 5

放猪肠及酱油、白糖、盐调味

步骤 6

淀粉加水和开勾入汤中，撒上蒜末

炒肝的小贴士

在往汤里放猪肝时切忌搅拌，否则汤就变秽浊了。 煮猪肠时要放个小的炖肉料包。

菜谱创建时间：2011-07-01 20:50:23