葡萄干小卷酥

作者： 语柔柔

葡萄干小卷酥面包可是真材实料做成的，嘿……好像以前都不是似的。 主要想表明这个面包没有放植物黄油（酥油），也没有放白油（猪油制的酥油），但为了面包起层、起酥，放了些安佳无盐黄油和非转基因玉米油，用玉米油是因为它没有异味，烤出来的面包不会有怪味道。 这个面包适宜早餐和下午茶，配上一杯红茶或无糖的咖啡，嗯！让我这么一说你是不是馋了？

用料

• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 盐 2克
• 酵母粉 2克
• 白砂糖 30克
• 奶粉 10克
• 全蛋 16克
• 奶油 10克
• 玉米油 10克
• 水 110克
• 黄油 20克

葡萄干小卷酥的做法步骤

步骤 1

将所有的材料（除了黄油外）都放在面包机里搅拌成面团

步骤 2

再放黄油继续搅成光滑的面团

步骤 3

取出面团松弛10分钟，用保鲜膜包好放冰箱里冷藏

步骤 4

冷藏至面团与黄油的硬度差不多，再将面团擀开，摆上黄油（也切成片），放在面片上，再折成被子卷状，再擀开，重复做三次

步骤 5

再放冰箱里冷藏30分钟

步骤 6

拿出面片切成1厘米厚，2至3厘米宽的条，放上葡萄干或蔓越莓干卷起，卷时切口层朝上（立着卷）烤出来的效果好看

步骤 7

将卷好的面包进行发酵

步骤 8

在发酵好的面包上刷蛋液

步骤 9

烤箱预热190度，烤18分钟（可根据自己家的烤箱加减时长）

菜谱创建时间：2011-06-30 22:02:43