冬荫功汤

作者： 下厨房用户_fumq

原料：(4人份)

用料

• 青柠叶 8片
• 有头虾 8只
• 草菇 适量
• 香茅 1-2支
• 柠檬 1个
• 小辣椒 适量
• 姜 适量
• 鱼露 3汤勺
• 香菜 适量
• 清水 800毫升

冬荫功汤的做法步骤

步骤 1

香茅洗净，取白色部分，切段后用刀背拍过

步骤 2

香茅段、青柠叶、辣椒、姜片，放入清水里煮开，转小火闷5分钟

步骤 3

等候的时候，清理大虾。用牙签从头壳和身体的接缝处，将泥肠挑出

步骤 4

草菇切半，放入汤里，大火煮开。加入鱼露

步骤 5

将洗净的大虾放进汤里

步骤 6

煮到虾熟蜷起，关火。尝味，不够咸就再加少许鱼露或盐，不够酸则加少许柠檬/青柠汁。汤盛出后，撒切碎的香菜，添香点缀

冬荫功汤的小贴士

贴心小提示： •家里姜一次买太多用不掉的话，洗净去皮晾干，切成片后，用黄酒腌泡。这样可以保存很久。做海鲜时，可以取出来用来去腥。 •最后调味加了柠檬/青柠汁后，就不要再加热了。继续加热会降低酸度的。 •香茅、青柠叶等，最后是要丢弃不食用的。盛汤时可以挑出。 •冬荫功汤对胃的刺激性比较大，尽量不要空腹喝。建议和主餐一起享用。有的泰国人甚至喜欢在汤里放煮好的饭，有点上海人吃咸泡饭的感觉呢，哈哈。 •可以用鸡汤高汤来代替清水，但是我觉得原料挑选得好的话，本身味道就很鲜了。

菜谱创建时间：2011-07-24 19:47:17