盐水鸭

作者： 鱼宝的厨房

用料

• 鸭
• 盐
• 花椒
• 八角
• 酒
• 姜
• 葱

盐水鸭的做法步骤

步骤 1

鸭洗干净并擦干水份。盐加花椒，八角炒香，呈黄色。趁热抹在鸭子上，两面都抹上，盐稍多点

步骤 2

盖上保鲜膜后放冰箱2天，中间取出几次，把释出的水份倒掉

步骤 3

鸭子冲洗掉盐，入锅，加水（高度到鸭子的2/3），酒，姜，葱结，两三个八角，煮开，舀去浮抹

步骤 4

改中小火煮20分钟，关火，焖20分钟，中间不能开盖

步骤 5

开盖，给鸭子翻个面，重复3--烧开，中小火煮20分钟，关火焖20分钟

步骤 6

放凉后切块装盆

盐水鸭的小贴士

煮鸭子的汤舀去浮油，过滤掉杂质后可以用来做汤，下面条，只要一点就够了，很鲜，多了会太咸。

菜谱创建时间：2011-07-23 19:14:46