红烧腐皮肉卷

作者： ～MOMO～

这个腐皮肉卷。红烧以后沾上汁，吃起来特满足。豆腐皮的蛋白质含量在豆制品中都是排在前面的，咱就为补充蛋白质找个借口吧!

用料

• 白开水 小半碗
• 豆腐皮 2大张
• 肉末 约300g
• 盐
• 鸡精
• 鸡蛋 1个
• 生抽 2大勺
• 老抽 少许
• 姜末
• 葱末
• 油 少许
• 蚝油 1小勺

红烧腐皮肉卷的做法步骤

步骤 1

买来的猪绞肉（肥瘦比例约3：7）再用刀剁3-4分钟。放入大碗，加姜末、盐、鸡精、鸡蛋、1大勺生抽和少许老抽，往一个方向使劲搅拌，直到肉变得胶粘有弹性（用2双筷子搅拌更容易），再加入葱花轻轻搅拌均匀

步骤 2

豆腐皮用剪刀裁成约15*15cm的大小，在一角放上适量拌好的肉末，卷起，轻压，再将两侧的折起，包成圆柱形

步骤 3

平底锅放少许油，放入包好的腐皮肉卷用小火煎至两面金黄；1大勺生抽、少许老抽、1小勺蚝油和半碗白开水拌匀调成汁，倒入锅中，略微没过豆腐皮肉卷；大火烧开后，小火收汁（中间可适当翻面使其更入味）

红烧腐皮肉卷的小贴士

▲为了避免葱花出水，葱花应在肉搅拌好以后再加入，并轻轻拌匀； ▲豆腐皮可以裁成自己喜好的大小，裁大一点卷出肉卷的个头也就大一点； ▲包入肉的时候，不紧密的地方再抹上少许肉末，肉是最好的黏合剂； ▲因各家口味不同，盐和其他调料请酌情增减；我家的老抽易上色，为避免菜色过黑，一般给一点点就好了。

菜谱创建时间：2011-07-20 13:37:38