南瓜戚风

作者： 下厨房用户_n9zq

用心做出的东西会更加的美味呢~

用料

• 南瓜泥 107克
• 低粉 80克
• 蛋黄 4个
• 牛奶 1又1/3大勺
• 色拉油 53cc
• 蛋白 4个
• 细砂糖 67克

南瓜戚风的做法步骤

步骤 1

低粉过筛3次备用

步骤 2

蛋黄打散打匀，呈淡黄色后加入南瓜泥，搅拌均匀

步骤 3

分次加入色拉油，搅拌均匀

步骤 4

加入牛奶搅拌均匀

步骤 5

筛入低粉，搅拌均匀，无颗粒，但注意别搅拌过度，否则容易起筋

步骤 6

预热烤箱170°C，蛋白稍稍搅打至粗泡，倒入部分砂糖，搅打至6、7分发，再一次性加入所有砂糖打至硬性发泡

步骤 7

取1/3蛋白泡与南瓜蛋黄糊混合均匀，再将其倒入蛋白泡中，与其混合均匀，操作时手法要轻柔，以免消泡

步骤 8

面糊慢慢倒入模具，震两下模子，消掉大的气泡，入炉烘烤35分钟左右

步骤 9

出炉后立即倒扣在一个反扣的杯子上，彻底晾凉后脱模

步骤 10

脱模时将中间凸出的管子周围用竹签一点点分离，再用刮刀在蛋糕外围与摸子间划一圈，拎出活底，最后用刮刀在底部划一圈，倒扣在盘子里

菜谱创建时间：2011-07-01 09:57:39