拽面

作者： 线球

用料

• 普通面粉 1碗
• 盐 1茶勺
• 清水
• 番茄
• 花椰菜
• 番茄酱
• 白糖
• 热水
• 食用油
• 香油

拽面的做法步骤

步骤 1

蔬菜洗净，番茄切小块，花椰菜摘成小朵

步骤 2

面粉过筛，加入1茶勺盐，加入清水揉成柔软的面团，盖上屉布饧上15分钟，之后揪成小剂子，搓成条，压成片待用

步骤 3

炒锅放入一点食用油，油热之后下番茄和白糖，将番茄块炒软出汁，在放入花椰菜烹炒断生

步骤 4

加入番茄酱，翻炒后加入两倍的热水，待水沸腾后拽面片，投入滚水中，和蔬菜一道，混合入味，大火煮熟，最后撒上适量的盐，滴上香油，即可装碗食用了

拽面的小贴士

做拽面，要注意两点： 1、和面的时候放一点盐，慢慢加冷水，揉成的面团一定尽可能的柔软，这样，拽出的面片过汤水后才能达到筋道而富有弹性的效果； 2、要用做汤的方法去调配面汤，要符合家人的口味，可荤可素，可浓可淡，而且汤水的量一定要充足，其内容和汤汁的比例大约1：2为宜，汤汁偏少就成了糊面了，切切。

菜谱创建时间：2011-07-14 15:29:45