小锅涮羊肉

作者： 线球

为家人做了道小锅涮羊肉，加上些白菜叶，连汤带菜灌进肚，暖味十足！

用料

• 羊肉切片 400克
• 白菜叶 适量
• 红枣 5个
• 大葱
• 生姜
• 盐
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 2勺
• 鸡精 1茶勺
• 香油 少许

小锅涮羊肉的做法步骤

步骤 1

蔬菜洗净，大葱切段，生姜切片，白菜叶洗净撕成小片，红枣冲洗干净

步骤 2

炒锅加入清水，并添加红枣、葱段和姜片，同煮至开锅

步骤 3

下切好的羊肉片，待再次开锅后用勺子捞出浮沫，淋入料酒，然后下白菜叶，再次滚锅时加入鸡精、盐，滴上香油，撒上适量的白胡椒粉，搅拌均匀，趁热食用

小锅涮羊肉的小贴士

巧除羊肉膻气： 羊肉的膻气出自于它的脂肪，因此要去掉多余的脂肪和内膜，烹制时要先用水汆烫，可以减轻膻气，还可在菜中添加料酒、生姜、洋葱、香菜、莳萝等香料（见焖烧羊肉），或在炖锅里加上一小把绿豆同煮，且能有效出去羊肉的膻味且不影响汤水鲜嫩的质感（见白萝卜炖羊肉）。此外，山楂、陈皮和红枣也有解除羊肉膻味的功效。

菜谱创建时间：2011-07-13 21:24:51