溏心花雕醉蛋

作者： 木棉

腌渍好的醉蛋会不时飘来阵阵馥郁芬芳的花雕酒香，其间还掺杂着些许话梅独有的酸甜，光是闻着似乎就要醉了，迫不及待大快朵颐了一番，柔软嫩滑的溏心鲜美异常，黏糯的口感混合着蛋白中浸渍得浓浓酒香与冰糖话梅的酸甜，这沁人心脾的滋味萦绕于喉间，真滴是唇齿留香，入口难忘 最爱这灿若赤金的溏心蛋，美食美味的最佳代言

用料

• 鸡蛋 6个
• 花雕酒 300克
• 话梅 25个
• 盐 1小勺
• 冰糖 30克
• 水 100克

溏心花雕醉蛋的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋外壳用清水洗净

步骤 2

把鸡蛋大头方向轻轻的在桌子上磕一下，有微微的一个凹陷即可（煮好后容易剥皮）

步骤 3

把磕好的鸡蛋放在滤网中（可使鸡蛋煮制时间一致）

步骤 4

取一只盛满清水的小锅大火煮沸后转中小火

步骤 5

倒入1小勺食盐

步骤 6

将装有鸡蛋的滤网轻轻放入煮沸的水中，盖锅盖

步骤 7

6分钟后将装有鸡蛋的滤网放入凉水中

步骤 8

将完全凉透的鸡蛋外壳搽干

步骤 9

轻轻磕至蛋身遍布细纹

步骤 10

取一只小锅，将话梅、冰糖、盐、清水依次倒入锅中

步骤 11

中火做开后，转小火煮三分钟关火

步骤 12

把煮好的冰糖话梅汁自然晾凉

步骤 13

将花雕酒倒入冰糖话梅汁中，搅拌均匀

步骤 14

把遍布细纹的鸡蛋放入花雕话梅汁中，盖上盖子

步骤 15

放入冷藏室冷藏至少一夜

步骤 16

去壳后用细线从中剖开鸡蛋即可食用

溏心花雕醉蛋的小贴士

1.如果不喜欢太嫩的口感，就把鸡蛋凉水下锅，开锅后煮5-6分钟，关火后在开水中浸泡1分钟即可

菜谱创建时间：2011-07-23 09:49:51