挂霜花生

作者： 木棉

用料

• 黄油 55克
• 清水 120克
• 白砂糖 140克

挂霜花生的做法步骤

步骤 1

把花生仁倒入五成热的油锅小火炸至香酥，晾凉备用（也可放入烤箱烤熟）

步骤 2

把玉米淀粉倒入小碗中，放进微波炉高火叮2分钟后备用

步骤 3

在炒锅内倒入清水和白砂糖，开中小火

步骤 4

慢慢砂糖完全溶化在水中

步骤 5

期间用木铲顺一个方向不停搅拌

步骤 6

至糖浆全部冒出粘稠的白色大泡泡时（如上图六）

步骤 7

转小火，倒入熟花生仁用木铲迅速拌匀

步骤 8

此时用滤网将熟淀粉均匀的撒在裹满糖浆的花生仁上

步骤 9

接着关火，继续用木铲快速翻拌均匀即可

步骤 10

一定要彻底晾凉后在吃，否则口感会不够松脆

挂霜花生的小贴士

制作挂霜花生仁的六大注意事项： 1.花生的红衣有很好的补血疗效，所以尽量不要剥去红衣 2.一定要提前将玉米淀粉用微波炉高火叮熟，否则成品会有生粉的味道 3.如果熬糖浆不熟练的话，可以一直用小火熬制糖浆 4.待糖浆一旦冒出粘稠的白色大泡时，就要立刻倒入花生翻炒均匀 5.不要把糖浆熬制成金黄色，否则糖衣就不再是雪白的霜色，而是透明的琥珀色了 6.撒入熟淀粉后拌匀花生的速度一定要快，如果在此时花生黏在一起的话，可在稍稍放凉后用手一一掰开即可

菜谱创建时间：2011-07-23 00:13:48