桂花糯米枣

作者： 木棉

用料

• 红枣
• 糯米粉
• 糖桂花
• 清水
• 蜂蜜
• 熟芝麻 适量

桂花糯米枣的做法步骤

步骤 1

将红枣用清水洗净去核（注意事项里有去核小窍门）

步骤 2

把去核后的红枣用温水浸泡半小时左右，捞出沥干

步骤 3

用刀在红枣中间切一刀，但注意不要完全切开

步骤 4

取适量糯米粉，少量多次的加入清水和成面团

步骤 5

面团的软硬程度类似耳垂的柔软度即可

步骤 6

将和好的面团揪成小剂子，搓成长短与枣一致的条状

步骤 7

把撮好的糯米条夹进大枣后，用手捏合一下

步骤 8

将糯米依次做好后，放入蒸锅中

步骤 9

水开后，中火继续蒸制10分钟后关火

步骤 10

用温水把蜂蜜、糖桂花调匀，和芝麻一起淋在糯米枣上即可

桂花糯米枣的小贴士

制作糯米枣的注意事项： 一.要挑选皮色紫红，颗粒大而均匀、皱纹少、痕迹浅的红枣，这样的红枣皮薄核小，肉质厚而细实；如果是皱纹多、痕迹深、果形凹瘪，则说明是由肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。 二.把红枣放在掌心紧握一下，手感坚实的说明枣身干、肉质细；若是手感湿软而粘手，说明枣身较潮不耐久贮容易霉烂变质；若红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，说明红枣已被虫蛀了 三.干大枣的缝隙有很多累积的尘土污垢，即使长时间浸泡亦无法完全清除干净，所以可以使用废旧的牙刷蘸取黄豆粒大小的牙膏，用手指搓揉出泡沫后再逐一的清洗大枣，用牙膏泡沫清洗的大枣非常容易冲净。 四.取一只清洗干净的笔筒对冲大枣的底部插进去，用手不停左右旋转笔筒逐渐将枣核顶出。这样即快捷又能保持红枣的完整形态。（这是快速去枣核的小窍门） 五.把去核后的红枣用清水淘洗两遍后，放入一只大碗倒入没过红枣的温水量，记得要浸泡半小时左右。 六.将浸泡充分的红枣捞出沥干水份后依次用刀切一下，切记只切开一边即可，不要完全切断。 七.加入红枣内的糯米条大小可随自己的喜好，喜欢吃糯米的可多放一些，喜欢枣香浓郁的可少放一些。 八.将糯米枣用中火蒸10分钟左右，吃之前淋上一些用温水调匀的蜂蜜桂花汁和熟白芝麻即可。

菜谱创建时间：2011-07-22 23:20:35