日式抹茶冰淇淋

作者： 蔻蔻的甜与蜜

用料

• 牛奶 200克
• 淡奶油 150克
• 蛋黄 2个
• 抹茶粉 15克
• 糖 80克
• 玉米淀粉 15克

日式抹茶冰淇淋的做法步骤

步骤 1

备好材料

步骤 2

将一半的糖、抹茶粉放在盆里

步骤 3

混合均匀

步骤 4

另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色

步骤 5

并加入玉米淀粉混合均匀

步骤 6

淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开，冲入抹茶糖粉里，待不是特别烫手时，将抹茶牛奶冲入蛋黄液里，边冲边不停搅拌降温，以免烫成蛋花汤

步骤 7

将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅，用微火边加热边不停划圈搅拌，以免粘锅。看锅内奶糊变稠，勺子上沾的奶糊可以划出线，马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水降温变凉

步骤 8

将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上，看两边冻硬中间稍软，取出用电动打蛋器低速搅拌均匀，再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可

日式抹茶冰淇淋的小贴士

1、不能把蛋黄糊煮开，否则成蛋花汤就无法挽回了。 2、冰淇淋吃之前最好从冷冻室先移至冷藏室缓10分钟，口感会松软。

菜谱创建时间：2011-06-18 18:00:15