姜汁炖奶

作者： Lucy学厨

姜汁炖奶是广东的一道甜品,凉凉甜甜微辣的姜味，口感嫩嫩的像豆腐花，不吃不知道，吃了才知道，呵呵，俺喜欢呢！！

用料

• 牛奶 三杯
• 姜汁 1茶匙
• 糖 1/3杯
• 盐 少许
• 蛋白 两个
• 白醋 二滴

姜汁炖奶的做法步骤

步骤 1

老姜擦出汁水，用咖啡滤纸或细纱布过滤掉粗粒可以用手拧一下姜汁水容易出来

步骤 2

蛋白两个先拂匀，加入白醋二滴，再搅拌至蛋白有点泛白（不要搅太久），倒入一个大一点儿的容器待用。3.鲜奶与糖煮至微热，此时加入盐搅匀，煮好的牛奶撞入蛋汁内

步骤 3

用筛过滤去泡

步骤 4

这样蒸出来的表面很平滑。5.将碗放入锅中蒸热（约两分钟，是为了防止炖奶黏在碗上）

步骤 5

将姜汁分别倒入碗内，我分成了三碗，把牛奶蛋汁倒进去，用保鲜膜盖上，最好用碗或盖子以防止“倒汗”回滴在表面不平滑，大火蒸12-15分钟便成。然后拿出来，去掉保鲜膜晾凉免得水汽回流到表面，再盖上放冰箱冷藏。凉透以后就可以开吃了

姜汁炖奶的小贴士

1.牛奶的温度一定要控制好，在煮的时候，到锅边有冒小气泡了，就可以关火了，倒入蛋白的时候， 尝一尝，温温的，不烫舌头就差不多了

菜谱创建时间：2011-07-08 09:17:33