阿华田全麦吐司

作者： ELLEN の美食美刻

今天是上班的第一天，这个年也算过好了，真的觉得过年没有意思，周围冷清的让人发蒙，还是上班的好，至少周围不会这么冷清，这个面包是过年时候做的，做好才发觉是大年初一做的，妈妈说过大年初一不能干活的，如果干活要“累”一年，哈哈，不过我这个人就这个“贱”命，累就累吧，谁人我天生就是一个闲不下来的人啊！～

用料

• 阿华田 20g
• 麸皮 10g
• 高粉 200g
• 全麦粉 80g
• 汤种 100g
• 糖 12g
• 酵母 3g
• 盐 6g
• 奶粉 6g
• 水 110g
• 黄油 20g

阿华田全麦吐司的做法步骤

步骤 1

把材料放入容器中，揉成团刚刚出现面筋后加入黄油，揉到面团扩展阶段后，放入保鲜盒中发酵

步骤 2

面团发酵到原来的1.5-2倍大后就可以拿出来分割

步骤 3

分成等份的3分滚圆后盖保鲜膜中间发酵15-20分钟

步骤 4

把面团用擀面杖擀开，压出面团里面空气

步骤 5

对折面团

步骤 6

再卷起来

步骤 7

把面团的底部用手指拉薄一点，这样面团接口就比较容易黏住

步骤 8

面团的长短要和吐司盒子的长短一致

步骤 9

把卷好的面团放入吐司盒子中，做最后发酵直至吐司盒子的9分满，入预热180°烤箱中20-25分钟，我这个是不加盖子的，中间要加盖锡纸，不然表面会焦掉的

阿华田全麦吐司的小贴士

水110g（水份俺面粉状况和天气因素自行调节） 这次面包里面加了阿华田，使得面包非常的松软，面包的组织和不加的有一点不一样，拉丝的效果非常的明显，口感软中带劲，不过这个不能加太多，加多了面包的结构就会太松垮了，这点要注意。

菜谱创建时间：2011-07-06 12:04:22