红茶戚风蛋糕

作者： 月月美食杂货铺

这次换着用红茶混合出来的戚风蛋糕。烘烤过后的红茶香味全都释放出来，柔软中带着一丝红茶的香味。

用料

• 红茶包 2包
• 蛋白 5个
• 蛋黄 4个
• 低筋粉 75g
• 细砂糖 70g
• 清水 100g
• 色拉油 50g
• 柠檬汁 少许
• 盐 少许

红茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

取一包红茶包加清水煮开放凉备用，蛋黄加30g细砂糖用手动打蛋器打至颜色泛白浓稠状态，依次加入色拉油，每次加色拉油搅拌至完全拌匀再加第二次

步骤 2

取红茶50g倒入蛋黄液中拌匀，再加入另一包红茶包拌匀，低筋粉提前过筛倒入蛋黄液中拌匀备用

步骤 3

蛋白用电动打蛋器打至粗泡加入少许柠檬汁和盐，继续打至略粗泡加第一次细砂糖，糖分三次加入打至湿性发泡为止（打蛋器提起蛋白呈弯钩状态）

步骤 4

取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中搅拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋白中用切菜式或是炒菜式的手法把蛋糕糊拌匀，倒入相应的模具中抹平震出气泡

步骤 5

烤箱提前预热170度，时间约为45分钟，蛋糕放入倒数第二次，出炉后趁热倒扣，完全凉透脱模即可

红茶戚风蛋糕的小贴士

1、冷藏过的鸡蛋提前拿出回温，粉类提前过筛备用。 2、50g的色拉油约分四次加入，每次一定要完全拌匀后再加二次。 3、烘焙时间要按自家的烤箱温度来具体定夺，方子里的只能作为参考。 4、用红茶包的最好是用伯爵的牌子，烘烤过后的红茶味更香。

菜谱创建时间：2011-06-20 14:46:54