冬瓜蒸鸡

作者： puppy在厨房

鸡肉的嫩滑，冬瓜的清香和谐的融合在一起。虽不及香菇那般香得张扬，香得浓烈，但冬瓜默默吸收了鸡肉中渗出的汤汁，同时又中和了肉的油腻。这份柔和的口感也许能平衡一下炎炎夏日里的那份浮躁吧～

用料

• 鸡腿 2个
• 冬瓜 适量
• 香菜 少许
• 姜片 少许
• 蚝油 少许
• 料酒 少许
• 盐 适量

冬瓜蒸鸡的做法步骤

步骤 1

冬瓜去皮洗净，切成约1cm厚，3cm见方的块，铺在深盘或大碗中

步骤 2

鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干水分，最好用厨用纸把水分擦干；锅入少许油，下入姜片煸炒一下，然后倒入鸡块，调入料酒和蚝油，大火把水分炒走一些，最后调入适量盐，关火

步骤 3

炒好的鸡块放在冬瓜上，最好铺平，以便受热均匀；水开后蒸18分钟。享用前撒上香菜

冬瓜蒸鸡的小贴士

1.冬瓜的大小、蒸制的时间和鸡肉口感之间的关系经过实践考证，比较匹配，此处最好不要随心所欲。 2.第“2”步中炒鸡肉时间不宜过长，炒后剩下的汤汁就不要了，一来蒸的时候鸡肉和冬瓜还会渗出水分，二来炒鸡肉的汤儿也比较脏，影响视觉和食欲； 3.因为会有很多汤汁渗出，所以要用大碗或深一些的盘子。

菜谱创建时间：2011-05-31 17:15:32