笋烧肉

作者： puppy在厨房

用料

• 五花肉 500克
• 竹笋 适量
• 葱姜蒜 少许
• 料酒 少许
• 冰糖 少许
• 老抽 少许
• 花椒 一点
• 大料 一点
• 桂皮 少许
• 干辣椒 少许
• 盐 适量

笋烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分

步骤 2

3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干

步骤 3

准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒

步骤 4

五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅

步骤 5

直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡

步骤 6

冰糖已经融化，有黄色小泡产生

步骤 7

立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色

步骤 8

调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒

步骤 9

倒入没过材料的热水，中大火煮开

步骤 10

水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可

菜谱创建时间：2011-05-31 16:19:23