准备材料
将新鲜的猪腿肉剁成猪肉末(或者直接用买来的现成猪肉末)
猪肉沫里加入切好的胡萝卜碎、香菇碎、葱姜末
再加入适量生抽、盐、糖、蚝油、鸡蛋
顺一个方向搅拌至肉馅上劲
将藕切片
将肉馅夹在2片藕片中间
将夹好的藕盒均匀裹上面糊
放入五六成热的油锅中,用中火慢慢炸至外表金黄即可,最后可以搭配椒盐食用
1.肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄、山药等等,口感上会更加脆。 2.肉馅一定要搅拌上劲,否则肉末无法粘在藕片上,下锅一炸就自然脱落了。 3.火不能太大,否则里面肉馅还没熟,外表就已经炸焦黄了。 4.一次可多做点,剩下的放在冰箱里冷冻起来,吃的时候拿出来用少量油煎就可以了。 5.碱不要加多,少加一点点,增加酥脆感,没有可不加。