自制剁椒的做法

自制剁椒

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作者: 薄灰o
薄灰o

自制剁椒的用料  

自制剁椒的做法步骤

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  • 准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分,摊开晾晒,彻底晾干辣椒表面的水分,或者将辣椒表面的水分擦干,切记辣椒的表面不能有水分

  • 将晾干的辣椒去蒂剁碎,不用剁得太细(菜板和刀具提前消毒,并且无油无水)

  • 生姜和大蒜切成碎末

  • 将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中,加入盐、糖拌匀

  • 搅拌均匀

  • 装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中

  • 淋入白酒

  • 密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了

自制剁椒的小贴士

超级嗜辣族可以挑选小红尖椒来做,或者加入几个在里面。
制作过程中要保证无油无水,否则容易腐烂。取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。
放酒可以起到增香、防腐的作用。
自己做的没有防腐剂,所以最好冷藏保存,尽快食用。

菜谱创建时间:2011-06-24 13:36:59
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