炝拌凉藕

作者： 万万

用料

• 花香藕 1节
• 香菜 1根
• 大蒜 几瓣
• 干红辣椒 少许
• 花椒 少许
• 油 3汤匙
• 醋 4汤匙
• 生抽 1汤匙
• 盐 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 香油 1茶匙

炝拌凉藕的做法步骤

步骤 1

藕洗净用刮皮刀刮去外皮，切薄片，入水多冲洗几遍浸泡备用。香菜切碎，大蒜拍一下切碎，辣椒切碎。多冲洗几遍是为把淀粉去掉，这样做出的藕片才更加脆嫩

步骤 2

锅里热水，把藕片倒入焯烫半分钟即可捞出，立刻过凉，之后可放入冰水中浸泡一会。然后沥干水分，把蒜碎与香菜碎放在藕片之上

步骤 3

锅里热油，加入花椒爆香后，捞出花椒不要，加入辣椒，稍炸闻到辣椒香味后立刻倒在蒜碎上。热油浇在蒜碎上，正好可炝出蒜的香气

步骤 4

加醋，生抽，盐，糖，香油，拌匀，即可食用。冷藏15分钟味道更佳

菜谱创建时间：2011-06-23 14:11:07