笑口枣

作者： 珊珊5354

笑口枣是广州小吃中的油炸小吃品种，因其经油炸后上端裂开而得名。笑口枣香甜暄酥，十分可口。广州一般的吃早茶的地方，都有笑口枣。同时笑口枣也是广州人春节必备年货之一。

用料

• 臭粉 3克
• 低筋面粉 500克
• 发酵粉 10克
• 食粉 3克
• 食用油 15克
• 水 175克
• 白糖 250克
• 白芝麻 少许

笑口枣的做法步骤

步骤 1

先溶糖水备用，粉先用筛分散

步骤 2

粉开窝，投料，包括了食粉，发酵粉和臭粉

步骤 3

埋粉后用无筋面团折迭式手法完成，然后静置约20min

步骤 4

分件，每件皮量为30克

步骤 5

搓圆球，上芝麻。再搓一次，然后静置15-20min

步骤 6

然后老师就让我们动手做了，打击看看，又是一堆手伸过来

步骤 7

很简单的做法，我们基本上都做得都比较均匀

步骤 8

然后就开始准备炸了

步骤 9

用的是中火，看锅冒白烟或者微量青烟，油从四周向中间翻滚，也就是110－170℃左右

步骤 10

用不锈钢漏瓢隔着下锅

步骤 11

等到所有的笑口枣都往上浮起来以后就可以撤走漏瓢

菜谱创建时间：2011-05-06 15:14:07