长寿面

作者： 玉池桃红

请大家吃长寿面了——尝尝俺做的纯天然粉色手擀面

用料

• 紫苋菜 一把（取汁80g）
• 面粉 230g
• 水 20克
• 盐 3g

长寿面的做法步骤

步骤 1

紫苋菜洗净沥干水份，锅里烧开水，不要太多，把苋菜放入，稍微一烫即可关火。这时锅里的水已经是洋红色，晾凉后可以直接取水80g再加20克的水和面。也可以不加水，面条的颜色会深很多

步骤 2

230g面粉，加盐3g（也可以不加），加紫苋菜水100克（含20克的水），彻底揉匀成很硬的面团。放入保鲜袋中饧至少30分钟，或者1小时，中间可以取出再揉一次

步骤 3

饧好后的面团直接擀成厚度低于2mm的面皮，如图折叠切面即可。擀面皮和折叠时都需撒干面粉防止粘连

步骤 4

擀好的面条抖开，加少许干面粉或者玉米粉防粘连。烧开水下入面条后煮熟就可以了。吃的时候加卤

菜谱创建时间：2011-05-05 16:48:13