紫薯面包卷

作者： 玉池桃红

最爱那抹紫

用料

• 高粉 260克
• 低粉 115克
• 紫薯泥 适量
• 酵母 4克
• 糖 35克
• 盐 4克
• 牛奶 150克
• 蛋液 65克
• 蜂蜜 55克
• 黄油 25克

紫薯面包卷的做法步骤

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步骤 1

将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展．

步骤 2

收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷（天冷，我是前一晚上和好的面团，放冰箱冷藏一夜，第二天早上就可发至两倍大了）．

步骤 3

取出面团，排气，分割成4个，滚圆，中间发酵20分钟．

步骤 4

再次揉圆面团，擀成长椭圆型，把紫薯泥铺上面，卷成卷，排入烤盘里，进行最后一次发酵至两倍大．

步骤 5

表面刷蛋液．

步骤 6

烤箱预热175度，烤至上色后，加盖锡纸，共需时间约20钟．

菜谱创建时间：2011-05-05 14:47:35