拔丝蜜桔

作者： 臻妈美食厨房

松脆的外皮包裹着柔软的桔瓣，外面那层丝丝连连的甜蜜的糖丝。让我觉得，这甜蜜是直达到心底的。虽然，婚姻中的我们已不需要让爱情起死回生，但老公回来后我还是留了一半给他，让他一起分享这甜蜜的美味。

用料

• 桔子 2-3个
• 面粉 70G
• 生粉 30G
• 泡打粉 5G
• 水 适量
• 鸡蛋液 半个
• 白砂糖 半碗

拔丝蜜桔的做法步骤

步骤 1

将面粉，生粉及泡打粉（起发酵作用，可使外壳松脆）倒入盆中，加入100G水，半个鸡蛋液彻底搅匀成稀糊状

步骤 2

将桔子去除多余的筋膜；锅中放适量油烧至5成热，将桔瓣裹上面粉糊放入油锅中小火慢炸，成形后翻身继续炸至松脆捞出控油

步骤 3

锅中放适量水，中小火，加入半碗以上白糖，轻轻搅拌，烧至锅中冒泡停止搅拌（很重要，如果继续搅糖会起沙变厚），改小火一直熬至汽泡变小呈深色粘稠状，倒入炸好的桔块沾匀糖丝即可

拔丝蜜桔的小贴士

1，面粉糊如果多出来，可用来裹其它肉类或蔬菜炸制； 2，判断桔瓣炸的脆不脆，可用漏勺捞起来，听到“啪啪”响声就代表松脆了； 3，熬糖丝需要耐心，锅中冒泡停止搅拌后，小火一直熬，锅中的汽泡起初会是大的，这是因为里面还含有水分，慢慢的熬至汽泡变小代表水份已被熬的差不多，粘稠了方可。 4，现做现吃口感最好。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:49:37