柠檬酸辣凤爪

作者： 烟火间

以前买回来的鸡爪总是习惯用糟卤浸泡，这次来换换口味。 调味中加入柠檬清新自然的水果酸味， 还有洋葱香菜等香气浓郁的蔬菜， 酸辣开胃，一吃就停不了口~~

用料

• #食材：
• 鸡爪 300克
• 洋葱 1/2个
• 芹菜 1棵
• 朝天椒 2-3个
• 香菜 1棵
• 姜末 1小勺
• 蒜末 1大勺
• #调味料：
• 柠檬汁 1个的量
• 蚝油 1大勺
• 鱼露 1大勺
• 生抽 1大勺
• 白糖 1大勺
• 盐 1/4小勺
• 香油 1小勺
• 1大勺=15ml，1小勺=5ml 调味仅供参考，酌情调整

柠檬酸辣凤爪的做法步骤

步骤 1

将鸡爪洗净,剁去趾甲；洋葱与芹菜切成丝（请忽略右图的胡萝卜😓）

步骤 2

柠檬榨汁备用；大蒜、香菜、小米辣、生姜等切碎

步骤 3

烧一锅水，水开后倒入鸡爪子，再次烧开后，捞出鸡爪子，冲去血沫备用。

步骤 4

重新烧一锅水，放入葱、姜、香叶、花椒放入煮开，并用小火略煮一会煮出香味，把焯过的鸡爪放入，倒入料酒，盖上盖煮10分钟左右，用筷子能轻松扎透即可。 煮好的鸡爪立即放入冰水中泡凉，这样吃起来口感更Q弹。

步骤 5

泡凉的鸡爪捞起沥干水，加入洋葱丝,朝天椒,香菜及所有调味料,拌匀即可（放入冰箱再腌制2-3小时更入味，也更好吃）

菜谱创建时间：2011-05-03 15:50:32