海味囍蛋

作者： 风中紫菫

用料

• 鸡蛋 5个
• 五花肉 500克
• 小青菜 10棵
• 对虾干 10只
• 干贝 15粒
• 黑木耳 少许
• 姜 少许
• 葱 少许

海味囍蛋的做法步骤

步骤 1

对虾干去壳去头，清理干净，和干贝一起放入料酒1汤匙，30分钟后至软化

步骤 2

五花肉洗净，去皮，切成小块，再剁成肉馅；软化的对虾仁也切成碎，加入肉馅中

步骤 3

再在肉馅中加入生粉、盐、白糖、料酒和姜、葱水，顺时针搅7次，逆时针再搅3次，重复多次，至均匀，略有粘稠，做成海味肉馅

步骤 4

鸡蛋煮熟，去壳，再用细线或小刀切成两半

步骤 5

在半个鸡蛋上堆粘海味肉馅，手上粘点水，捏成形，使肉成为蛋的“另一半”：一半肉一半蛋，亲密拥抱、璧合相吻，肉稍多一点，因为加热过程中要收缩变小

步骤 6

然后，装盆，放入蒸锅中，蒸10分钟，让两半更好的粘合，做成“囍蛋

步骤 7

锅中放入油，油热后，放入干贝和黑木耳小炒，加水煮5分钟，再加入蒸好的囍蛋和小青菜，调好咸淡就做成了鲜美的海味囍蛋了

菜谱创建时间：2011-04-17 10:21:07