鸡腿果蔬皮塔饼

作者： 幸福-Apple

Pita，中文译称“皮塔饼”，是一种起源于中东及地中海地区的美食。烘烤并不复杂，关键是高温。最大的特点莫过于烘烤过程中，高温使得扁平的面饼戏剧性的膨胀起来，形成一个中空的面饼，像一个鼓鼓的口袋，故又叫“口袋饼”。家庭烘烤为了达到这种效果，需要将烤盘提前加热，面饼放到预热好的烤盘上后立即入炉，几分钟内就会像吹气一样地膨胀起来。它做法较简单，耗时短，适合没什么时间的忙人。 这个“口袋”用来干什么？答案很简单，装吃的！皮塔饼冷却后，依然呈中空状，切个口子，就可以往里面装入各种可口的食材，熏鸡肉、火腿、煎蛋、培根、生菜、酸黄瓜等等，或涂抹上各种酱料、鹰嘴豆泥……对于烘焙爱好者来说，享受美味是次要的，享受制作美味的过程更加重要！

用料

• 高筋面粉 125克
• 全麦面粉 25克
• 水 105克
• 干酵母 1小勺3克
• 盐 3克
• 橄榄油 6克，烤盘防粘
• 鸡全腿 去骨
• 蒜
• 姜
• 胡椒粉
• 辣椒粉
• 生抽
• 料酒
• 生菜
• 西红柿
• 沙拉酱或番茄酱 适量

鸡腿果蔬皮塔饼的做法步骤

步骤 1

根据一般面包的制作方法，把所有配料揉成面团，揉到能拉出薄膜的扩展阶段

步骤 2

揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，进行基础发酵，让面团发酵至2倍大

步骤 3

将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小。面团分成4份，滚圆

步骤 4

盖上湿布或保鲜膜，室温下醒发15分钟。醒发面团的同时，预热烤箱

步骤 5

烤箱预热，上下火300℃；烤盘上刷一层橄榄油，入烤箱里一起预热

步骤 6

醒发好的面团，用擀面杖擀开成直径约15CM的圆饼

步骤 7

烤箱预热好后，取出热烤盘，把擀好的面团放入

步骤 8

立刻送入烤箱，大约2分钟，面团会完全鼓起来，成为扁球状

步骤 9

继续烘烤约1-2分钟，至表面有浅黄斑点出现，取出晾凉，即成皮塔饼

步骤 10

鸡全腿剔除骨头，成整块的鸡腿肉，加入蒜蓉、姜末

步骤 11

接着加入胡椒粉、辣椒粉、生抽、料酒，充分拌匀，腌制1小时以上

步骤 12

平底锅烧热，把腌好的鸡腿皮朝下放入，两面煎至熟透

步骤 13

皮塔饼的袋口剪个口子，装入煎好的鸡腿肉、生菜、西红柿片

步骤 14

或者挤入番茄酱、沙拉酱或蛋黄酱，即可

鸡腿果蔬皮塔饼的小贴士

1、不同的面粉吸水性不同，所以不建议把配方里的水份一次性加入，而要根据面团的实际情况，酌情增减。 2、预热烤箱时，将刷了橄榄油的烤盘一起放入预热，使烤盘滚烫。将面团擀好后，立刻放在滚烫的烤盘上，放入烤箱里烘烤。只有这样，才能使皮塔饼更好的鼓起来。 3、皮塔饼冷却后，应该是松软的。如果口感发脆，说明烘烤的时间太长了。 4、一般家用烤箱的烤盘较小，而每个皮塔饼烤的时间比较短，所以推荐大家一次烤一个，而不是一次性将四个皮塔饼全放入烤盘。这样不会多花多长时间，但成功率更高。在烤上一个皮塔饼的时候，可以擀下一个的面团；上个皮塔饼出炉后，立刻从烤盘上取出，将下一个的面团放上去，继续入炉烘烤。 5、皮塔饼冷却后，密封室温放置，可放3天左右，或入冰箱冷冻，能保持2个月以上。建议食用前，再装入馅料，最好现做现吃。 6、若没有橄榄油，可用普通的植物油代替。

菜谱创建时间：2013-05-28 16:23:44