香菇卤肉酱

作者： 木可厨房

提起卤肉酱，大概很多人都会流口水吧，不仅因为卤肉酱色香味俱全，还十分的百搭，拿来当菜，或是拌饭拌面，都可以。 说起卤肉酱，最有名的当属台湾的卤肉酱，用红葱酥煮的卤肉酱特别的香。我们这边很少能买到红葱头，所以我就拿洋葱代替了，也算更为家常的做法，不要纠结正宗与否，好吃就行啦！ 卤肉酱的香味很重要，除了加洋葱，我还加了干香菇，鲜香菇也是可以的，但干香菇的香气更浓郁哦！

用料

• 五花肉
• 干香菇
• 洋葱
• 八角 调料包
• 桂皮 调料包
• 香叶 调料包
• 草果 调料包
• 橙皮 调料包
• 山楂 调料包
• 干辣椒 调料包
• 花椒 调料包
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 冰糖

香菇卤肉酱的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切较小的块，入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟，去尽血水

步骤 2

香菇用冷水泡发

步骤 3

洋葱切小丁

步骤 4

五花肉放凉后切小丁

步骤 5

香菇泡发后洗净沥干切小丁

步骤 6

油锅烧热后倒入洋葱

步骤 7

小火煸炒至金黄

步骤 8

倒入香菇丁翻炒片刻

步骤 9

五花肉丁重新入锅，煸炒至微黄微焦后，加除盐之外的所有调料和调料包及刚好没过肉的水，煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂

步骤 10

取出调料包，根据口味调入盐，最后大火收汁即可

菜谱创建时间：2013-05-18 11:12:47