芋圆薯圆

作者： 馮小靜

薯类含有丰富纤维素和维生素，通便、防癌、健脾......好处比比皆是，可以多吃。 煮上一大碗，浇上自己煮的红豆沙、椰浆或者你喜爱的各种水果，那叫一个霸气，简直是享受啊！

用料

• 芋头
• 各种薯
• 番薯粉
• 木薯淀粉
• 水
• 白砂糖（可加可不加）

芋圆薯圆的做法步骤

步骤 1

粉按3比7的比例混合好（木薯粉3，番薯粉7）。芋头、薯类洗净，加些水，用电饭锅煮熟（用筷子一戳即透）

步骤 2

待稍凉，剥去皮，分别压烂（用爪子即可）

步骤 3

往芋泥、薯泥里放点水、白砂糖，拌匀。取一种放入微波炉，中火加热1~1.5分钟，趁薯泥滚烫，拌入混合好的粉类

步骤 4

揉成光滑紧致不粘手的面团。（若觉太湿润，可再往面团里加些粉调节）

步骤 5

再加热其它的薯泥，依次揉成光滑紧致不粘手的面团

步骤 6

把面团搓成长条，切成一个一个小粒，扑些木薯淀粉

步骤 7

即可下锅放入开水中煮

步骤 8

水再次开后煮2分钟即熟，熟后冲凉水，或泡在凉水里，吃时捞起浇上自己喜欢的料

步骤 9

若要保存，则取平坦的碟子，把一些木薯淀粉扑在碟子上，平铺上芋圆薯圆，冷冻至硬，再放入保鲜袋。随吃随取。若冻结在一起，则连同袋子在桌上磕一下，即可恢复松散

芋圆薯圆的小贴士

1.关于加多少粉、多少水，这没有一个确切的量，因为薯类的含水量各不相同。最干的是芋头，其次是紫薯和白薯，这些都必须加水。但红心番薯水分很充足，无需加水，而且因为水分太足，往往需要放更多的粉去揉。 2.粗粒的番薯粉要事先捏碎。 3.如果把面团揉成长条准备切的时候，面团稍稍有些松散，可以重新聚合面团。但若太过松散，就是你放水太少了，揉芋头面团的时候尤其易出现这种状况。可稍微再加些热水调整。 4.各种薯类面团，放粉的分量不要相差太大，否则会出现口感很不一致的状况。比如红薯圆很Q，而芋圆却软软的。 5.薯泥在揉之前一定要加热滚烫，因为粉类烫熟了，才会更Q，更剔透。 6.红豆浸泡一夜，加入冰糖，用高压锅煮成红豆沙。加入煮好的芋圆，加上椰浆，或者各种你喜欢的食材，冷吃热吃都很美味。 7.为了保持芋圆的口感，煮熟后请尽快食用，防止泡软。

菜谱创建时间：2013-04-22 16:24:41