健康营养面包

作者： 面包朋福东

这两天培养的全麦天然酵母，准备做欧包，全麦粉和黑麦粉培养酵母比较简单，也比较快，三天就可以用来做面包，今天是第二次用全麦天然酵母做面包，感觉还不错，味道很熟悉，之前做过，酸味很淡。可能是这类面包吃的太多了，习惯了。天然酵母的内部组织很湿润，香甜可口，带点酸味，味道很不错，越嚼越香。面包烘烤完冷却，将面包切开，挤上自制的卡士达奶油，放上水果，外观有美观，味道有好吃。。。

用料

• 法国粉 500克
• 全麦天然酵种 400克（100%水粉比例）
• 盐 15克
• 砂糖 50克
• 水 300克
• 酒啧葡萄干 150克
• 红豆 150克

健康营养面包的做法步骤

步骤 1

将水和法国粉一起搅拌均匀，静止15分钟，加入全麦天然酵母，和盐，糖

步骤 2

一起搅拌至面团表面光滑有弹性，加入葡萄干和红豆

步骤 3

搅拌均匀，揉成团，放入盆中以温度30℃，发酵120分钟

步骤 4

将面团翻面滚圆在发酵60分钟

步骤 5

将面团分割成500克一个，松弛30分钟

步骤 6

将面团成型成圆圈形，以温度30℃发酵60分钟

步骤 7

发酵完成，表面洒上低筋面粉，划上刀口

步骤 8

以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤30分钟左右

菜谱创建时间：2013-03-25 15:34:48